• Ingredienti
- 350 gr di riso Carnaroli
- 1 cipolla tritata
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine q.b.
- 200 gr si speak a cubetti
- 300 gr di porcini cubetti
- 1 bicchiere di vino bianco
- Sale q.b
- Pepe q.b
- 40 gr di burro
Procedimento
- Soffriggere la cipolla e il prezzemolo in un tegame con 2 cucchiai d’olio.
- Unire lo speck e renderlo croccante, quindi aggiungere i funghi porcini.
- Tostare il riso e sfumare con il vino, quando sarà evaporato molto bene versare il brodo un po’ alla volta, quando serve, per portare a cottura il risotto.
- Macinare il pepe, aggiustare di sale e a cottura ultimata mantecare con il burro.
- Servire con una spolverata di prezzemolo, speCk croccante, e stracciata di bufala.
